石川県風：ふぐのいしる醤油焼き | 居酒屋は愛知県、岡崎市のみんな酒場 にっぽんの地図 | ブログ

石川県風：ふぐのいしる醤油焼き

このふぐ身がプリップリで美味しいんですよ🐟
醤油に漬けてあるので想像より塩味が強いと思いますが
お酒飲む人には丁度いいのかもしれませんね〜 ^_^

✍️いしる醤油とは
「いしる」（いしり）は、石川県能登半島に伝わる伝統的な魚醤（ぎょしょう）です。イワシやイカなどの魚介の内臓を塩漬けして1〜2年じっくり発酵させた醤油です。魚の旨味が凝縮された天然調味料です。魚の旨味成分（アミノ酸）が豊富で、独特の香りとコクがあります。
秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤の一つです。

今回もGoogle先生に聞いときましたので参考にどうぞ🤣

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